Un lavoro di fine settimana nella sala di degustazione di Three Brothers Wineries and Estates ha condotto Justin Paolicelli '07 lungo un percorso di carriera inaspettato. Oggi è l'enologo dell'azienda Seneca Lake, che dispone di tre cantine e un microbirrificio nella sua tenuta.
Paolicelli si è laureato all'ESF con specializzazione in patologia e fisiologia vegetale. La sua allora fidanzata/ora moglie, Erica, lavorava alla Three Brothers Winery per guadagnare soldi per la scuola di specializzazione. Nei fine settimana, Paolicelli dava una mano nella sala degustazione. Durante quei turni, parlava dei vigneti con il proprietario Dave Mansfield.
