I residenti di Lione hanno un nuovo ristorante raffinato trovato in un vecchio classico. Maitre D' at Trombino's ha aperto le sue porte a settembre, portando piatti da bistrot americani realizzati con alcuni degli ingredienti più raffinati e freschi di New York. Christopher VanEpps, direttore generale, si è subito innamorato di Lione - le persone, la comunità, l'orgoglio - e ha voluto offrire alla città un'esperienza culinaria deliziosa e raffinata.
L'edificio al 12 di Pearl Street a Lione era stato precedentemente sede di un teatro dell'opera e, più recentemente, del ristorante di Trombino. Invece di modernizzare lo spazio buio e fumoso che era stato il Trombino, VanEpps ha scelto di attingere alle radici dell'edificio. Ho deciso di conservarlo com'era e riportarlo a poco prima che fosse un ristorante. Ora stavo risalendo il mio progetto agli anni '40 e stavo fondendo un ristorante con un teatro dell'opera, ha detto Christopher VanEpps. Illuminazione vintage, pavimenti in legno, colori e trame ricchi avrebbero riportato in vita questo spazio.
L'attenzione ai dettagli è stata la chiave per rimasterizzare il ristorante. La raffinata sala da pranzo include tocchi visivi del passato dell'edificio. I finti tassidermici per abbinare l'atmosfera rustica della lavorazione del legno completamente naturale sono vestiti con abiti teatrali vecchio stile utilizzando costumi e tendaggi d'opera vintage. Una parete del vino è stata aggiunta al ristorante per mostrare Maitre D' alla raffinata selezione di vini di Trombino, e la panca in stile newyorkese nell'area del bar fornisce il flusso di conversazione e interazione da tavolo a tavolo.
L'atmosfera accogliente del ristorante va oltre l'interazione con gli altri ospiti. VanEpps voleva radicarsi anche nella vita dei commensali e ha incorporato questa idea nel nome del ristorante. Quando si trattava di un nome, sono tornato a quando mi è stato insegnato per la prima volta questo settore. Mi è stato detto che per avere successo, non ero solo un manager o un operatore, dovevo occuparmi di ogni esigenza dei commensali. Avevo bisogno di ricordare i loro nomi, le loro famiglie, le loro storie e le loro vite: ero il loro Maitre D', ha spiegato Christopher VanEpps. In [onore] di Trombino, ho incorporato i due e ho inventato Maitre D' da Trombino.
Fornendo ciò che i commensali apprezzano e si aspettano, lo chef Daniel Yacashin utilizza ingredienti freschi, di provenienza locale, per creare un menu alla moda. Alludendo alla precedente esistenza dello spazio come teatro dell'opera, i corsi sono a tema operistico. Le aperture spaziano da varie pizze alle frittelle di ceci e cozze PEI; gli intermezzi includono insalate condite con pere in camicia, formaggio di capra o quinoa tostata. I finali sono gli gnocchi di ricotta fatti in casa con zucca, braciola di maiale con osso con foglie di cavolini di Bruxelles e polenta di provolone e hamburger di ceci con patatine della casa tagliate a mano.
Maitre D' at Trombino's, situato in 12 Pearl Street a Lione, è aperto dal martedì al giovedì dalle 4:30 alle 9:30 e il venerdì e il sabato dalle 16:30 alle 10:30. Il loro menu è disponibile: at www.maitredattrombinos.com .
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