Con sedi sparse su entrambi i lati dei Finger Lakes, Jim Daddabbo fa affidamento sulla sua energia, personale e marchio forte per portare avanti la sua attività.
Il business del burrito è diventato impegnativo, ma non per Daddabbo, che lavora costantemente per mantenere il suo lavoro quotidiano, il ruolo nella comunità e la vita in prospettiva.
Sono qui solo per vendere burritos, ha spiegato Daddabbo durante un'intervista one-to-one con FingerLakes1.com. È il socio amministratore di Mesa Grande Taqueria. Il nome si traduce direttamente in Big Table, e anche se non ci sono 'grandi tavoli' nel suo negozio di Auburn - il tavolo metaforico continua a crescere davanti a lui, mentre sboccia il business del burrito.
La sede di Auburn, che è stato il primo negozio di Daddabbo, ha aperto nel giugno 2010. Da allora è stato un lungo viaggio, ma il successo che ha riscosso gli ha fatto venire fame. Ecco chi considero la mia concorrenza, ha spiegato, parlando di catene nazionali come Chipotle e Southwest Grille di Moe. Hanno un marketing gigantesco da molti milioni di dollari, ma lo considero un nostro vantaggio. Sono quotate in borsa e abbiamo assistito a un cambiamento nei nostri mercati locali in cui i clienti vogliono locali. Vogliono mangiare locale e anche sperimentare il locale.
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Prendiamo tutto giorno per giorno. Saprò quando guardare all'espansione e guarderemo ad altri mercati, ha continuato. L'espansione è qualcosa nella mente di Daddabbo perché sa che le grandi catene alla fine inizieranno ad espandersi in mercati più piccoli - come Auburn, Ginevra e Canandaigua - col passare del tempo.
È solo questione di tempo prima che finiscano gli immobili di prima qualità. E anche le catene nazionali, come Chipotle e Moe's, sono ancora minuscole. Hanno qualche migliaio di negozi, ma se guardi a un'azienda come Dunkin' Donuts o McDonald's, ne hanno decine di migliaia.
Daddabbo dice che mentre l'espansione fluttua sempre nel suo subconscio, la vera eccitazione viene dal vedere la comunità crescere intorno alle aziende e alle parti interessate nel centro.
Il negozio Auburn, proprio accanto all'Auburn Public Theatre, è unico in quanto molti non hanno visto il potenziale che ha fatto prima dell'apertura. La muratura intorno alle porte di vetro, che era considerata un fattore di inibizione della proprietà prima dell'apertura di Mesa Grande, si è rivelata una caratteristica importante per il ristorante.
Ebbe la visione di abbattere parte della muratura e di ritagliare una grande apertura visibile per il ristorante. Quella visione ha pagato. È diventato uno dei luoghi più identificabili nel centro di Auburn. In combinazione con alcuni dei marketing più interessanti della regione, Mesa Grande Taqueria offre su tutta la linea.
La grande MG è scritta in grassetto, caratteri neri, disposti su uno sfondo verde brillante. È semplice, ma Daddabbo nota che ha aiutato in modo significativo con il riconoscimento del marchio. Sarò dall'ufficio del medico, o in un negozio - ben al di fuori della portata del nostro negozio - e qualcuno mi dirà 'MG! Adoro i burritos!' ed è incredibile vedere come è bloccato.
Il suo background nell'industria dell'intrattenimento, dopo aver trascorso diversi anni a Los Angeles, gli ha fornito le giuste aspettative visive aprendo le sue taquerias. È come un film in cui la scenografia, i costumi e l'esperienza creano il prodotto. Queste sono le cose a cui abbiamo pensato durante la creazione di questo.
I colori uniformi, l'atmosfera pulita e le scelte cromatiche audaci rendono Mesa Grande Taqueria una tappa unica in una scena del cibo messicano fresco in crescita, ma ancora sottorappresentata. Indosso ancora questa maglia tutti i giorni, ha spiegato indicando la sua polo con una MG in grassetto sopra. Le persone lo riconoscono quando esco e mi dicono quanto amano il cibo. Mi ricorda che abbiamo fatto un ottimo lavoro raccontando la storia del nostro marchio.
Il marchio non è l'unica cosa che è cresciuta dall'apertura della sua sede di Auburn.
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Un altro aspetto del business che Daddabbo dice essere incredibile è la crescita di quello spirito comunitario. Ogni volta che possiamo restituire qualcosa a un'organizzazione comunitaria oa coloro che aiutano la comunità a migliorare, cogliamo l'occasione per dare una mano. Ecco di cosa si tratta, ha aggiunto.
Vedendo la crescita in tutta Auburn, e quella in arrivo nel prossimo futuro, poiché lo stato investe ulteriori dollari nella città, nel turismo e nell'industria della birra artigianale, Daddabbo vede progressi.
Tutto questo va bene per noi, va tutto bene per la crescita di centri del centro come questo in tutto lo stato - e stanno accadendo cose buone, ha continuato. Daddabbo si aspetta di continuare a vedere la crescita con l'apertura dell'Harriet Tubman National Historical Park, così come il recentemente annunciato Finger Lakes Welcome Center, che sta arrivando proprio dietro l'angolo.
Sarà proprio dietro l'angolo, ha affermato Daddabbo con entusiasmo. La community è fantastica perché vediamo già che tutti si aiutano a vicenda. Ha continuato, Vedremo i turisti entrare nel negozio, dirci che sono stati diretti da un altro proprietario o dipendente del negozio, e poi ce lo dicono. Lo facciamo tutti, ha continuato.
La rete di imprenditori che si aiutano a vicenda è reale nel centro di Auburn. Per Daddabbo, che si trova al centro di tutta l'azione, significa crescita continua. Le cose buone continueranno ad accadere, tutti questi spazi e attività commerciali offrono un'esperienza locale unica che davvero non può essere battuta.
Non c'è molta concorrenza ad Auburn per coloro che cercano un burrito. Sebbene ci siano alcune opzioni, Mesa Grande Tequeria si è affermata come destinazione all'interno della comunità. Daddabbo ha detto che la società non lo dà per scontato, però.
Usiamo ancora gli ingredienti più freschi che possiamo trovare ed evitiamo i problemi che le catene più grandi hanno acquistando il nostro cibo localmente, ha spiegato. Daddabbo sa di non essere il primo ristoratore a dilettarsi nel mercato fresco e locale, ma è qualcosa di cui è appassionato. Ha spiegato che tutti e tre i suoi ristoranti ottengono determinati prodotti da fornitori diversi. È una soluzione che impedisce a tutte le sue sedi di cadere vittima di eventuali problemi che potrebbero presentarsi in circostanze attenuanti.
La reputazione di Chipotle ha subito un duro colpo dopo che sono emersi numerosi problemi all'interno della catena di approvvigionamento. Mentre l'azienda si riprendeva da questi problemi, alcuni clienti sono stati persi a causa della sfiducia. È qualcosa a cui Daddabbo pensa regolarmente quando valuta come la sua attività acquisisce i prodotti che vende ai clienti.
Mesa Grande Tequeria è aperta tutti i giorni dalle 11:00 alle 21:00 ad Auburn, Camilus e Faiport.
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