Il Penn Yan Diner è un punto fermo nel centro di Penn Yan da oltre 90 anni. Sebbene la proprietà sia passata di mano diverse volte nel corso degli anni, alcune cose sono rimaste coerenti. Per i proprietari Carrie e Sean Ahearn, si definiscono semplicemente steward della tavola calda. Il loro obiettivo è semplicemente preservare la storia di questo caratteristico ristorante situato nel centro di Penn Yan, assicurando al contempo che i loro clienti, da vicino e da lontano, abbiano una grande esperienza ogni giorno.
Il Penn Yan Diner può ospitare solo 28 persone, ma secondo i residenti e i proprietari di Penn Yan, spesso c'è una fila che si estende oltre la porta d'ingresso del ristorante. La coppia ha anche esperienza nel settore, poiché Sean ha gestito una catena di ristoranti per anni prima di prendere in considerazione l'acquisto del Penn Yan Diner.
L'inizio e il punto di svolta
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Era il 2012 quando Sean Ahearn è passato davanti alla proprietà e ha visto che era in vendita. Quando la coppia ha scoperto il prezzo richiesto, sapeva che sarebbe valsa la pena investire. Mentre i primi mesi di attività sono stati lenti, le cose sono aumentate verso la fine della primavera del 2012. Sean e Carrie parlano di quel giorno caratteristico, che è stato considerato un vero punto di svolta per il Penn Yan Diner. I due ristoranti accanto e dall'altra parte della strada rispetto al Diner avevano file che si estendevano molto fuori. Nel frattempo, il Diner era vuoto, ad eccezione di un paio di clienti dedicati. Il problema era la reputazione che il Diner ha guadagnato negli anni con una cattiva gestione. Era un nuovo giorno però, e mentre Sean osservava i clienti aspettare fino a 45 minuti, sentiva che qualcosa doveva essere fatto. È uscito e ha promesso a una manciata di clienti che stavano aspettando pazientemente in fila per la festa della mamma. Vieni qui e fai colazione - e se non ti piace - è gratis. Sean Ahearn ha fatto la proclamazione che è ancora valida fino ad oggi. Per coloro che visitano il Penn Yan Diner, se non gli piace ciò che ordinano, li accontenteranno.
Anche il cibo non delude. Per me, Sean ha preparato una loro specialità, che prende il nome da uno dei loro figli. Si chiamava The Chris e conteneva due uova con pane tostato e l'esclusivo hash di carne in scatola bollita lentamente del Diner. Il petto per la carne in scatola del Diner inizia con una cottura lenta di 7 ore, il che rende il manzo davvero tra i più teneri che troverai.- Scopri il menù completo in PennYanDiner.com
L'alluvione del 2014
Nel 2014, il villaggio di Penn Yan e l'intera contea di Yates hanno subito uno dei peggiori eventi di inondazione nella storia della regione. L'acqua scorreva lungo Main Street e rendeva quasi impossibile girare per il villaggio. Il Diner è stato risparmiato in gran parte dai danni, ma è rimasto chiuso per 11 giorni dopo l'evento iniziale per ripulire. Il livello della cena del ristorante ha visto solo pochi centimetri d'acqua, mentre il seminterrato, che presenta soffitti di 14 piedi, aveva 9 piedi d'acqua all'interno. Per recuperare il seminterrato, è stato un processo più lungo. Tuttavia, Sean e Carrie sapevano di essere stati fortunati per l'evento. Ad agosto del 2014, il seminterrato era tornato alla normalità e il ristorante era stato a lungo riaperto dopo la chiusura di 11 giorni.
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2016 e oltre
Tuttavia, Carrie e Sean stanno persino adottando nuove tecnologie per migliorare la loro attività. Carrie mi ha detto che durante l'estate, e nei giorni più impegnativi, le cameriere usano l'iPad Mini per prendere gli ordini, per semplificare il processo in modo che il personale non si senta sopraffatto e gli avventori non aspettino molto tempo per il servizio. I precedenti proprietari non accettavano carte di credito, secondo la coppia, che ha ostacolato i loro affari per i primi mesi mentre i commensali hanno appreso che avrebbero accettato carte di credito. La crescita all'interno del villaggio di Penn Yan è evidente, con l'aggiunta di diversi hotel e uno prossimo alla grande apertura nei prossimi mesi. Per Sean e Carrie, tuttavia, si tratta di portare il Penn Yan Diner nel futuro per garantire che il ristorante possa essere preservato per altri 90 anni nel pittoresco paesino di Penn Yan. Guarda la mia intervista a Carrie Ahearn nel video qui sotto...
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