Un ristorante del centro di Auburn inizierà presto a servire la propria birra, ma i suoi proprietari non sono estranei alla produzione di birra.
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I proprietari di Copper Pig BBQ & Taproom Dawn e Marc Schulz hanno detto venerdì che il loro ristorante 10 E. Genesee St. è sulla buona strada per iniziare a servire quattro birre della casa entro l'inizio del 2018. Gli Schulze hanno detto che sarà un'operazione di produzione di birra gitana, il che significa che assumerà birrai per produrre lotti di birra Copper Pig in altri birrifici, non uno dei loro.
La produzione di birra gitana consentirà agli Schulze di evitare di investire in attrezzature di produzione, che sarebbero anche difficili da inserire all'interno di The Copper Pig, hanno affermato. A differenza della produzione a contratto, in cui i birrifici producono lotti per altri birrifici, solitamente più piccoli, i birrifici gitani (Grimm, Evil Twin) hanno accesso alle attrezzature di un birrificio e mantengono il controllo completo sul loro prodotto.
