Nel 1996, poco dopo l'apertura della Cucina di Rosalie a Skaneateles, Marc Albino ha chiesto di lavorare al ristorante in stile toscano.
Non ha ottenuto il lavoro.
Albino si iscrisse quindi alla scuola di cucina. Dopo la laurea è tornato da Rosalie, dove ha iniziato come sous chef nel 2003. Perché ha voluto tornare in un posto che inizialmente lo aveva rifiutato?
È un punto fermo nella comunità. Non c'è niente di meglio in giro, disse Albino.
Dal 1 gennaio, dopo 16 anni di lavoro al ristorante, Albino ne ha preso la piena proprietà. E il suo obiettivo più importante, ha detto, è preservare l'eredità che l'ha resa una destinazione così popolare nella comunità.
Più recentemente socio amministratore dopo essere stato direttore generale e chef esecutivo, Albino ha rilevato il ristorante dal proprietario di lunga data Gary Robinson, che rimarrà come partner di consulenza.
Il Cittadino Auburn:
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