Essendo uno dei 17 finalisti, RealEats rimane focalizzato sulla vittoria di Grow-NY, una competizione per il settore alimentare e agricolo che supporta le startup innovative e ad alta crescita nel mercato del consumo alimentare.
I vincitori saranno annunciati al Summit Grow-NY Food and Ag a Rochester questa settimana, dove verranno distribuiti 3 milioni di dollari in premi ai vincitori.
Ma prima di lanciare la loro offerta finale per la competizione, attori chiave della comunità sono venuti a sostenere RealEats nel sindaco Ronald L. Alcock, l'ex senatore Catharine Young del Centro di eccellenza per l'alimentazione e l'agricoltura dello Stato di New York di Cornell, il manager della città Sage Gerling e l'ex senatore dello stato Michael F. Nozzolio prima della gara di questo martedì.
William Simon del Centre for Concern di Ginevra ha conferito una targa all'Executive Chef Marco Ballatori a nome dell'eccezionale supporto e contributi di RealEats nel riempire la dispensa alimentare per la comunità.
Di stanza a Ginevra, RealEats è cresciuta e ha preso d'assalto il mercato dei pasti preparati con il suo staff completo di 45-50 persone che producono migliaia di pasti ogni settimana che vengono spediti in 22 stati principalmente all'interno dell'area nord-orientale.
Quando si tratta di elaborare i pasti, RealEats ha una procedura ben oliata che è stata mostrata a schermo intero dopo che la targa è stata assegnata e gli ospiti sono stati invitati a fare un tour della loro struttura.
Dopo aver confezionato i prodotti prepuliti e cotti in contenitori, vengono conservati in congelatori per raffreddare in sicurezza il prodotto a 70 gradi entro due ore e persino a 40 gradi quattro ore dopo.
All'interno del frigorifero della sala sigillatura, ci sono due macchine dove i sacchetti di plastica sigillano gli alimenti ogni 35 secondi, chiudendo più di 20.000 buste ogni settimana.
Attualmente stiamo operando uno, sai, un turno di 40 ore alla settimana per tutti quelli che sono qui e che stanno facendo tutta la cottura e l'imballaggio, nonché la spedizione dopo che i prodotti sono stati raffreddati, ha detto Ballatori.
Ballatori rileva anche la praticità come una necessità con il loro prodotto, dove la maggior parte delle aziende di kit pasto invia ingredienti che potrebbero richiedere un'ora solo per cucinare la cena.
Molte persone lavorano 12 ore al giorno o 14 ore al giorno, quindi è qui che veniamo dove puoi avere un pasto sano ed equilibrato che è stato curato da professionisti culinari con gusti mondani e un vero sballo per ciò che è di tendenza dal punto di vista del gusto e cosa è di provenienza responsabile e stagionale nella zona; e che tutto si riunisce e il pasto che può essere sulla tua tavola in 10 minuti, ha detto Ballatori.
Gli alimenti sani di provenienza locale vengono raccolti da aziende come Headwater Food Hub e Regional Access che aggregano i prodotti provenienti da fattorie più piccole e aiutano gli agricoltori a fornire i loro raccolti ai consumatori.
Ovviamente non è un caso che siamo finiti a Ginevra. Siamo in una regione agricola molto ricca, ha affermato.
Il focus della nostra azienda è solo il cibo pulito. Non dovresti scendere a compromessi mangiando conservanti e prodotti chimici e sai, cose come quella spazzatura, giusto? Quindi, siamo sempre stati sulla trasparenza e quando guardi la nostra lista degli ingredienti, vedrai sicuramente che non c'è niente che non puoi pronunciare, ha continuato.
