Quando Liz Comatis e Jim Woodard hanno unito le forze per aprire Woody's Bar and Grille sulla State Route 414 all'interno del Quality Inn (ex Holiday Inn) la comunità era dietro di loro. Vedi, è iniziato come uno sforzo per acquisire più spazio per banchetti, ma si è trasformato in un vero e proprio ristorante dopo la morte della madre di Liz.
Ha gestito Abigail's sulla State Route 5 e 20 nelle vicinanze e per decenni è stata un punto fermo nell'area di Seneca Falls-Waterloo. La storia è importante perché le radici di Abigail possono essere viste ovunque da Woody quando si cammina in un dato giorno della settimana.
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Abbiamo avuto clienti abituali, Liz ha detto della transizione. Probabilmente siamo l'unico ristorante che potrebbe aprire le nostre porte e avere 'clienti abituali istantanei'. Dice che mentre ne hanno persi alcuni lungo la strada, la stragrande maggioranza di loro è passata e molti altri 'nuovi clienti abituali' sono stati raccolti. Puntiamo sulla qualità del cibo e del servizio. Stiamo creando la nostra nicchia di bar casual, menu in stile pub.
Liz dice che se avesse dovuto indovinare, circa il 70% di quei clienti abituali di Abigail vengono regolarmente da Woody. Dice che gran parte del personale è venuto anche dall'altro ristorante, il che è stato fondamentale per trovare continuità dal lato degli affari.
Non sarebbe stato raro nel 2019 entrare e vedere i drink seduti sul tavolo per i clienti abituali mentre si accomodano. È così che opera Jim, ha spiegato Liz. Dice che a volte, se Jim non è lì, i clienti abituali non ricordano nemmeno il tipo di vino che bevono o cosa ordinano regolarmente. È una mentalità di servizio della vecchia scuola per quelle persone che attraversano le porte ogni settimana che è tutt'altro che ordinaria.
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Lo chef Marshall Grady, o The Wing King, si è concentrato sulla creazione di speciali serali interessanti per il menu da asporto. Liz afferma che quelle creazioni hanno spesso attinto a ciò che avevano ordinato in precedenza, o che avevano una scorta significativa da superare mentre la pandemia di Coronavirus continuava.
Le specialità della cena non erano però l'unica cosa che cambiava da Woody's.
Per quanto terribile sia stata l'intera situazione, ci ha costretto tutti a pensare fuori dagli schemi e ad essere un po' creativi, ha detto Liz degli ultimi mesi. Anche dopo che i ristoranti sono stati in grado di riaprire per cene al coperto, Woody's si è espanso nell'ex Heritage Cafe, che ha dato al ristorante spazio per posti a sedere ancora più 'distanziati socialmente'. Hanno sistemato sette tavoli all'esterno, ampliato in una seconda sala da pranzo e rilevato l'ex caffè dove l'hotel serviva la colazione.
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Dal momento che l'hotel non sarà in grado di riprendere l'operazione a breve, Liz dice che si aspettano di rimanere in quello spazio per il momento.
I clienti vengono accolti da un servizio igienico-sanitario quando arrivano a Woody's.
Una delle tre sale da pranzo separate che Woody's Bar and Grille ha a sua disposizione.
