È una casseruola grande o una padella profonda? Molti cuochi principianti non conoscono queste pentole miracolose da cucina asiatica e come usarle. Tuttavia, anche chi ha già questo strumento in casa non ne conosce tutte le caratteristiche. Nel frattempo, un wok è uno strumento da cucina universale che sostituirà facilmente numerose pentole, padelle, padelle per stufati e persino una griglia. Diverse modifiche ai wok hanno reso questa padella asiatica indispensabile in una cucina moderna.
Una lunga storia in breve
Il wok, che in cinese significa padella, è stato inventato più di 2000 anni fa. Ai vecchi tempi, i contadini cinesi usavano solo erba secca e paglia per il fuoco, che bruciava all'istante e non dava abbastanza calore. Una ciotola conica dalle pareti sottili, appesa direttamente sul fuoco, permetteva di ottenere la prontezza del piatto in pochi minuti. Oggi una padella wok come quelle di https://yosukata.com/ è anche popolare in patria e all'estero dove ci sono molti amanti della cucina cinese.
Sono comunque disponibili wok moderni con fondo già piatto per la possibilità di utilizzare la pentola nelle cucine moderne sui fornelli di vario tipo:
elettrico;
induzione;
svuotare thc in 24 ore
gas;
vetroceramica, ecc.
Prima di scegliere una padella wok, è necessario studiarne le caratteristiche, le caratteristiche e i criteri che influenzano la qualità e la funzionalità delle pentole tradizionali cinesi.
Caratteristiche fondamentali per una corretta selezione
Ogni materiale ha i suoi vantaggi e svantaggi. Le caratteristiche del materiale di conseguenza determinano i pro ei contro della padella wok. Quindi, di cosa sono fatti i wok?
Alluminio: molto leggero e si riscalda rapidamente. Tuttavia, tali pentole sono molto inaffidabili in termini di sicurezza e possono essere utilizzate solo su fornelli a gas ed elettrici.
Acciaio al carbonio: questo materiale è relativamente leggero, economico, abbastanza resistente e di lunga durata. Con la cura adeguata, il cibo in una tale padella non brucerà.
Ghisa: fornisce calore di lunga durata e resistenza al raffreddamento rapido pur essendo piuttosto pesante e fragile. I vantaggi includono anche le qualità antiaderenti del materiale.
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Acciaio inossidabile: un wok professionale è realizzato in acciaio inossidabile. La lega ferro-carbonio con l'aggiunta di nichel e cromo è la più pratica per l'uso in cucina. Questo metallo non arrugginisce, è durevole, può resistere alle alte temperature, comprese le fiamme libere e le forti gelate. Con una corretta lavorazione, il cibo in questa padella non brucerà mai, manterrà tutti i suoi benefici e sapori.
I moderni produttori di pentole utilizzano diversi tipi di rivestimenti per i loro prodotti: granito, teflon, titanio, ceramica e smalto. I prezzi per i wok variano e dipendono dalle dimensioni e dallo spessore della padella, dal materiale e dal produttore. Tuttavia, un wok di qualità costerà i suoi soldi. Il costo è probabilmente il principale svantaggio di queste pentole.
Insomma
Le possibilità di queste pentole sono così ampie che puoi cucinare con successo pilaf uzbeko, zuppa di verdure classica e risotto italiano. La selezione degli ingredienti e delle spezie, così come le ricette stesse, possono essere applicate in base alle tradizioni delle diverse cucine.
