La pandemia di Coronavirus ha portato a grandi cambiamenti nel modo in cui operano le aziende. Nuove linee guida e regolamenti sono usciti settimanalmente da Albany, causando molta confusione in alcuni settori.
L'industria del vino e delle bevande artigianali è stata particolarmente messa alla prova, poiché è stata accomunata a bar e ristoranti attraverso la guida del Governatore Andrew Cuomo in risposta al nuovo Coronavirus.
L'ultima serie di mandati del Governatore e della State Liquor Authority vieta alle aziende di servire alcolici a coloro che non ordinano anche cibo. Richiede inoltre che tutti coloro a cui vengono serviti alcolici siano seduti.
Dave Peterson, co-proprietario delle aziende vinicole Swedish Hill e Goose Watch sul lago Cayuga e Penguin Bay sul lago Seneca afferma che il rapido adattamento ai cambiamenti è stato fondamentale per rimanere operativi.
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Con la pandemia in corso, essere in grado di adattarsi rapidamente a questo ambiente in rapida evoluzione è diventata una necessità, ha spiegato. Questa modifica più recente è stata un po' una sorpresa, soprattutto perché inizialmente non avevamo accesso alle linee guida e pensavamo di dover chiudere se non avessimo avuto un ristorante.
Nel frattempo, Erica Paolicelli, partner di Three Brothers Winery e presidente della New York Wine Industry Association, afferma che le folle che il Governatore Cuomo era preoccupato di evitare non sono in genere un problema nelle aziende vinicole. Soprattutto dalla riapertura il mese scorso.
È quello che è, Paolicelli ha detto al WSKG . Vogliamo solo seguire le regole e rimanere aperti, perché il nostro sostentamento dipende da questo a questo punto.
Peterson ha detto che dopo aver letto le linee guida, si sono resi conto che era possibile per loro rimanere aperti, ma che avrebbe richiesto una pianificazione del gioco in anticipo. Ciò ha comportato la scelta di un'offerta di cibo che sarebbe stata appropriata con il vino e l'uscita per prima cosa la mattina successiva per prendere il cibo. Quindi abbiamo dovuto riprogrammare il nostro punto vendita per collegare questo acquisto di cibo con la vendita di un volo di vino o di un bicchiere di vino per documentare sullo scontrino che in realtà stavamo vendendo un alimento con l'acquisto di vino per... consumo del sito, ha raccontato.
Peterson afferma che ha effettivamente migliorato l'esperienza per i clienti, poiché hanno un incontro più completo quando visitano una delle loro sedi.
Una volta che i clienti hanno scoperto che stavamo offrendo cioccolato con il vino, molte persone sono state davvero contente dell'esperienza, ha continuato. I principali commenti negativi riguardavano il fatto che molte persone stavano andando in più aziende vinicole e che non volevano davvero dover acquistare un prodotto alimentare ad ogni fermata. L'altro commento è stato che molte aziende vinicole stavano preparando cracker ed erano sollevate dal fatto che fosse qualcosa di diverso. Con tutte le aziende vinicole che hanno dovuto agire su questo mandato così rapidamente, non c'era l'opportunità di coordinarsi con altre aziende vinicole per assicurare la diversità delle offerte.
Anche i nuovi requisiti per i posti a sedere, che includono 6 piedi di distanza sociale, mascheramento fino a quando non si è seduti e riduzione della capacità complessiva dello spazio, erano relativamente facili da navigare una volta implementato il pensiero creativo.
Penso che i mandati abbiano costretto le aziende vinicole a diventare più creative e il feedback che abbiamo ricevuto è che abbiamo creato un'esperienza migliore per i nostri visitatori, ha spiegato. Non accettiamo più gruppi più numerosi, quindi l'ambiente è più tranquillo, più rilassato e più intimo. Molti dei cambiamenti probabilmente saranno cambiamenti a lungo termine anche quando i mandati saranno revocati.
Nonostante gli aspetti positivi, tuttavia, ci sono domande incombenti sulla sostenibilità. Soprattutto sul versante finanziario. Peterson dice che le cose sono state realizzabili finora. Detto questo, il futuro rimane incerto.
Tutti i mandati comportano più tempo e spese, ma finora siamo stati in grado di adattarci e mantenere le nostre porte aperte, ha spiegato. Applaudiamo il Governatore nei suoi sforzi per aiutare a controllare e limitare la diffusione di COVID-19 nel nostro stato e sosteniamo la maggior parte di ciò che è stato messo in atto, incluso il distanziamento sociale e l'uso di maschere.
Peterson afferma che avere aziende vinicole unite a bar ha creato una sfida. La nostra più grande preoccupazione è che apparentemente veniamo accomunati ai bar quando si tratta di questi mandati, quando in realtà le cantine sono molto diverse in quanto ci concentriamo su un'esperienza di degustazione con l'obiettivo di portare a casa le bottiglie non aperte per goderne, ha aggiunto. La maggior parte di noi ha cancellato tutti gli eventi su larga scala per i quali sarebbe più difficile mantenere il distanziamento sociale. Noi, così come altre aziende vinicole Cayuga Lake Wine Trail, stiamo prendendo molto sul serio la pandemia e i mandati che ne derivano e siamo stati diligenti nel far rispettare le regole. Sarebbe molto spiacevole se le azioni di alcuni bar irresponsabili ci costringessero a chiudere i battenti.
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