Quando le persone vogliono mangiare un po' più sano, di solito si rivolgono a pesce o pollo. Tuttavia, la maggior parte di voi probabilmente non sa che la carne di cervo è in realtà una delle opzioni di carne più salutari che ci siano. La carne di cervo è molto popolare nel mondo occidentale perché è ricca di nutrienti, vitamine, proteine ed è povera di grassi. Se hai mai provato la carne di cervo e non ti è piaciuto il sapore, probabilmente è dovuto a una cattiva preparazione. Esistono dozzine di ricette online per cucinare la carne di cervo, ma ci sono alcune regole universali che dovrebbero essere seguite durante la preparazione.
Non cuocerlo troppo
Il primo errore che le persone di solito commettono quando preparano la carne di cervo è di cuocerla troppo. Quando è troppo cotta, la carne diventa dura da masticare e gommosa. Questa è carne magra ed è molto povera di grassi, quindi è meglio servirla al sangue. Inoltre, se la carne di cervo cuoce troppo a lungo, inizierà a perdere i suoi nutrienti. Inoltre, quando prepari l'attrezzatura da cucina essenziale che puoi trovare qui , usa una padella e mettici dentro la carne. Tuttavia, non coprire la padella e assicurati che la carne di cervo sia riscaldata a temperatura ambiente prima di gettarla nella padella.
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Il taglio determina il metodo di cottura
Il modo in cui prepari la carne di cervo dipenderà alla fine da da dove viene il taglio? . Se il taglio è un filetto o un lombo, hai più spazio per grigliare a fuoco vivo e puoi scottare la carne e farla sfrigolare per un po'. Un altro ottimo metodo di cottura per questa parte del cervo è l'affumicatura. Se hai poco tempo, prova a fumatore di carbone verticale invece. Cuoce più velocemente di altri tipi e non ha bisogno di tanto carburante. Se invece il taglio proviene da alcune zone più dure, come il collo o la spalla, dovrete cuocerlo lentamente con brasati o stufati. Ad esempio, puoi preparare un'ottima zuppa con tale carne se sei abbastanza paziente e hai tempo.
Ricorda, non è carne di mais!
Questo è davvero importante: la carne di cervo non è la stessa cosa del manzo! Quindi, non usarlo come sostituto nelle ricette di manzo. La carne di cervo ha molto meno grasso e marmorizzazione rispetto al manzo nutrito con mais, quindi non si comporterà allo stesso modo durante la cottura, né i sapori si abbineranno. I cervi si nutrono di erba, ghiande, erbe e molte altre piante, quindi la loro carne ha un sapore significativamente migliore e un po' più forte. Questo è solitamente il motivo per cui i prezzi della carne di cervo nei ristoranti sono più alti di quelli della carne di manzo, ma ne vale assolutamente la pena.
Intenerire la carne
La cosa fondamentale quando si prepara il cervo è intenerirlo perché questa carne può spesso essere selvaggia e dura se non la prepari bene. Per cominciare battete i pezzi con un batticarne e poi metteteli a marinare per almeno otto ore. Ci sono grandi ricette per la marinata di cervo online , oppure puoi trovarne di ottimi al negozio, ma vuoi includere ingredienti acidi, come il succo di limone per abbattere le fibre dei muscoli e rendere la carne più tenera. Puoi anche fare affidamento su sfregamenti a secco con sale, caffè o zenzero che lo renderanno anche morbido e tenero.
Ricorda però di non esagerare con il sale. Poiché la bistecca di cervo non è la stessa della bistecca normale ed è più magra, può asciugarsi facilmente. Quindi, se metti troppo sale, potrebbe trasformarsi in carne secca proprio davanti ai tuoi occhi. Inoltre, non dimenticare di togliere quel poco grasso dalla carne. Potresti pensare che se lo lasci la carne non si asciugherà. Ma in realtà, il grasso di cervo ha un sapore terribile e può solo rovinare il tuo pasto.
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Proprio come qualsiasi altra carne, anche la carne di cervo richiederà un trattamento speciale se vuoi farlo bene. Questi suggerimenti sopra ti assicureranno di farlo nel modo giusto e di preparare un pasto straordinario con la tua carne di cervo, quindi assicurati di essere attento e paziente con esso.
