Il settore della ristorazione è stato uno dei settori più colpiti dopo la pandemia, ma i modi in cui si sono evoluti per adattarsi ai tempi possono essere visti come piuttosto impressionanti.
Molti ristoranti sono diventati mobili o hanno rafforzato la loro esperienza da asporto.
Quest'estate al Rochester Public Market si possono trovare molti ristoranti trasformati in food truck.
Il personale è uno dei maggiori problemi nella gestione di un ristorante in questo momento e, passando a un modello di business più piccolo come un camion di cibo, il personale diventa molto più facile da gestire.
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Il proprietario della pizza a legna toscana Tony Simone afferma che ci vogliono solo 4 persone per il personale del suo camion di cibo.
Agatina Italian Eats dice che hanno solo bisogno di due per gestire il camion ma 8 cameriere, 5 cuochi, lavastoviglie e busser per gestire un ristorante.
La scelta di utilizzare i food truck si traduce in un menu più piccolo, ma la possibilità di connettersi con persone al di fuori del ristorante apre l'opportunità a nuovi clienti quando i ristoranti riaprono.
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