Domanda seria: sei mai stato a Burlington, nel Vermont?
Bene, se stai leggendo questo probabilmente avere stato a Linden Street a Ginevra. Perché chiedo? Bene, potrebbero essere confusi per essere lo stesso posto data la recente tendenza dalla fattoria alla tavola nei Finger Lakes. Burlington potrebbe avere qualche isolato in più di ristoranti e negozi, ma il passaggio al cibo fresco e locale è una tendenza che è stata abbracciata in questa crescente comunità centrata sul cibo.
Sebbene sia un percorso più difficile e richieda più tempo, Kindred Fare vede i vantaggi di essere locali con il loro programma di cibo, vino e bevande.
Ha parlato di vari fornitori della zona come Azienda di formaggi Miranda , Caseificio Itaca , Fattoria di pietra d'acero , Fattoria di foglie di trifoglio bianco (per agnello), Oink e Gobble (per tacchini allevati al pascolo), Impianto e prodotti di prelazione (che copre verdure, uova e fiori), Farina Macinata Contadina , e molti, molti altri.
L'elenco sembra continuare all'infinito.
La sua attività non sarebbe la stessa senza i collegamenti speciali stabiliti con questi fornitori. Una è Olivia che lavora direttamente nella cucina di cui è proprietaria la famiglia Fattoria delle stelle del mattino non lontano nel Middlesex, dove gli animali vengono nutriti con erba e allevati al pascolo.
Poi c'è Jesse che viene al ristorante ogni giovedì per consegnare a mano Caffè di cavallo di rame di Itaca.
Maggie's Green a Waterloo sostiene anche il ristorante. Maggie può essere trovata in giro per la porta sul retro di Kindred Fare ogni lunedì per consegnare personalmente le sue verdure dal suo giardino.
Dopo una giornata di lavoro, anche questi fornitori vengono a cenare al ristorante. Sembra una comunità che si riunisce. Condividere qualcosa a cui tutti possono relazionarsi che è, ovviamente, il cibo.
Spiega il motto di Kindred Fare: Condividere è amare.
Il vero fattore in gioco con ristoranti come questi non è semplicemente l'autoproclamazione che sono 'dalla fattoria alla tavola'. Invece, l'esperienza in questi luoghi è creata attorno allo sforzo compiuto da proprietari, chef e parti interessate per acquistare e acquistare locale.
Susie ha aggiunto che è uno strumento di marketing che molte persone utilizzano per portare i clienti nelle loro attività. Ha detto che ci sono diversi livelli dalla fattoria alla tavola, che è una distinzione importante. Un'azienda può essere locale per il 10 percento e continuare a pubblicizzarsi come dalla fattoria alla tavola, mentre altre possono procurarsi un intero menu da fornitori locali.
Kindred Fare è fedele alla loro parola.
Ciò non significa ignorare i tuoi ristoranti preferiti che non sfruttano gli ingredienti locali. Piuttosto, l'obiettivo è incoraggiare i clienti a fare più domande sulla provenienza dei prodotti utilizzati.
– Dana Gross, FingerLakes1.com
Dana è senior presso i college di Hobart e William Smith a Ginevra, New York. Amante del cibo nel cuore, il suo programma è dominato dal lavoro scolastico, dai viaggi e dall'affrontare gli sviluppi locali nella scena gastronomica di Finger Lakes. Cattura le sue esperienze e la sua copertura esclusivamente su FingerLakes1.com.
