Il manzo è l'anima della cucina. – Marie-Antoine Carême
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Con la varietà di manzo disponibile in questi giorni, è un'idea fantastica conoscere le diverse tecniche di cottura che si possono usare durante la lavorazione della carne. Di seguito ho citato otto diversi metodi per cucinare la carne bovina.
Trucchi di cucina essenziali per il manzo
SUGGERIMENTO #1 Compra sempre carne di manzo dai colori vivaci
Una carne di qualità dovrebbe essere sempre rosso scuro. Potrebbe essere più vecchio se è dal rosso più scuro al marrone e potrebbe non avere un sapore buono e succoso come dovrebbe essere.
Inoltre, assicurati che la carne sia relativamente soda. Puoi anche provare a comprare un manzo ben stagionato ; ti sarà più vantaggioso perché la carne stagionata sarà più tenera e succosa. In genere, la maggior parte dei negozi di alimentari o del pollame non conserva la carne stagionata.
SUGGERIMENTO #2 Capire i tagli
Il succosità e tenerezza della carne bovina sarà riflessa e influenzata dal tagli di manzo . Quindi diventa molto cruciale per te capire meglio i tagli.
La carne più dura sarà sempre composta da più muscoli. Allo stesso modo, più la carne è grassa e più sarà succosa. Alcuni dei tagli teneri della carne di manzo includono bistecca di filetto, bistecca con la lama superiore, bistecca di costolette, arrosto di costolette, controfiletto di lombata superiore.
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Quando si inizia a cuocere la carne, il grasso inizia a sciogliersi, il che aggiunge sapore e succosità. Quindi possiamo dire che la marezzatura gioca un ruolo fondamentale nella riuscita della cottura della carne bovina. Il il manzo di prima scelta è il più tenero e gustoso , e il manzo più altamente marmorizzato.
SUGGERIMENTO #5 Mantieni la carne fresca
La freschezza della carne è fondamentale. Non appena porti la carne a casa tua e non la cuoci lo stesso giorno, rimuovi la carne dalla carta da macellaio e poi avvolgila da un involucro di plastica. Dovrebbe quindi essere riposto in un sacchetto con chiusura a zip e conservato in frigorifero per la freschezza prolungata della carne.
SUGGERIMENTO #6 Marinatura del manzo
Per cuocere la carne di manzo lavatela energicamente con acqua, panno umido e carta nuova. La marinatura della carne può aiutare a migliorare i sapori e la succosità della carne. Ma va notato che un manzo di buona qualità o un manzo adeguatamente stagionato non avranno bisogno di aromi aggiuntivi, anche una spolverata di pepe nero e sale sarebbe sufficiente e adatto per andare!
Aggiungo una miscela di olio d'oliva, vino, succo di limone ed erbe aromatiche fresche, che è ottima se lasciata tutta la notte per aiutare la carne a diventare tenera.
SUGGERIMENTO #7 Cuocere in modo uniforme
Un modo migliore per cucinare i tagli teneri è cuocerli alla temperatura interna di 140 gradi Fahrenheit per una cottura media carne e 130 gradi Fahrenheit per una cottura al sangue. Si può anche usare a termometro per carne per ottenere una temperatura precisa.
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SUGGERIMENTO #8 Lascia riposare
Prima di tagliare la carne dopo la sessione di forno, lasciala riposare per almeno 5 minuti. Aiuta i succhi a depositarsi e dona un buon gusto e aroma tutt'intorno.
Caratteristiche del buon manzo
Si ritiene che la carne bovina possa essere considerata una carne di qualità se ha aspetti di essere tenera, succosa e saporita, colore, confezione e magrezza, igiene, compresi gli altri.
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Anche la carne bovina può essere considerata carne di qualità se è sicura e sana per i consumatori. Un consumatore può accontentarsi della carne bovina per le sue caratteristiche di mangiabilità e preparazione; solo allora otterrà l'ultima etichetta di essere Manzo di qualità.
Un programma chiamato Garanzia di qualità del manzo nasce per prestare particolare attenzione a garantire la sicurezza reale e percepita della carne bovina.
Per garantire che il manzo sia sicuro, sano e correttamente etichettato , a livello internazionale, il governo particolare di un paese pone linee guida rigorose per i prodotti bovini raccolti e lavorati.
Bisogna ricordare alcuni di questi trucchi di base per cucinare il manzo prima di prepararlo effettivamente. Buona Cucina!!!
